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香辣牛肉片怎么做？
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京细菜谱

牛肉洗净切片腌制1小时，热油下豆瓣酱爆出红油，然后倒入开水、油辣椒煮开，放入娃娃菜烫熟捞出，再次烧开后放入牛肉煮熟装碗，最后撒上青椒泼热油即可

时间:10-30分钟
食材
牛腱子 500g
娃娃菜 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
青椒碎 适量
豆瓣酱 适量
油辣椒 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
  • 步骤 2/8
    放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
  • 步骤 3/8
    热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
  • 步骤 4/8
    加入开水和油辣椒
  • 步骤 5/8
    大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色
  • 步骤 6/8
    将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
  • 步骤 7/8
    起锅倒入油烧至冒青烟
  • 步骤 8/8
    把热油淋入碗中即可上桌
小贴士

1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆

2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。

发布于 2020-06-09
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