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沙茶牛肉丁怎么做？
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京细菜谱

牛肉切丁腌制，热油炒至牛肉变色盛出备用。爆香洋葱加入辣椒翻炒，然后加入牛肉、沙茶酱炒匀，最后放入黄瓜翻炒即可出锅。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
杭椒 3个
黄瓜 1个
洋葱 适量
油 适量
盐 适量
沙茶酱 30g
生抽 15g
料酒 20g
淀粉 10g
小米椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切丁，调入盐、生抽、料酒和淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，腌制片刻。
  • 步骤 2/8
    最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
  • 步骤 3/8
    锅中放入油烧热，放入腌好的牛肉丁，炒至变色捞出待用。
  • 步骤 4/8
    锅中留底油，放入洋葱爆香
  • 步骤 5/8
    再放入小米椒、杭椒。
  • 步骤 6/8
    随后放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    出锅时放入黄瓜丁
  • 步骤 8/8
    炒匀，盛入盘中即可。
小贴士

1.牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2.腌制牛肉时放入少许淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。

3.炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。

发布于 2020-04-22
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