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沙茶牛肉丁
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凹臣遣徘守

沙茶牛肉丁是一道非常好吃的营养快手菜，嫩嫩的牛肉粒，咬起来软软韧韧的洋葱丁，裹着沙茶酱的香，还有清爽脆脆的黄瓜丁，用来下饭可口之极。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对老人的健康、孩子的生长发育，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。沙茶酱与牛肉相遇，那是锦上添花的鲜上加鲜，然而，它也是一种快捷的急就章之菜，因速而见巧者，不可不知。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
杭椒 3个
黄瓜 1根
洋葱 半个
油 适量
盐 2g
沙茶酱 30g
生抽 15
料酒 20g
淀粉 10g
小米椒 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切丁。
  • 步骤 2/12
    调入盐、生抽、料酒和淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，腌制片刻。
  • 步骤 3/12
    最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
  • 步骤 4/12
    小米椒、杭椒洗净切片，黄瓜、洋葱洗净，切丁。
  • 步骤 5/12
    锅中放入油烧热，放入腌好的牛肉丁，滑开
  • 步骤 6/12
    炒至变色捞出待用。
  • 步骤 7/12
    锅中留底油，放入洋葱爆香
  • 步骤 8/12
    再放入小米椒、杭椒。
  • 步骤 9/12
    随后放入牛肉
  • 步骤 10/12
    和沙茶酱翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    出锅时放入黄瓜丁
  • 步骤 12/12
    炒匀，盛入盘中即可。
小贴士

炒牛肉滑嫩的小技巧：

1.牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2.腌制牛肉时放入少许淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。

3.炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。

发布于 2019-06-25
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