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沙茶牛肉粉丝煲
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“E路”教你简单煮!

沙茶牛肉粉丝煲，是一道非常解馋的煲类菜肴。烹调方法几乎完全用“煮”，省事又简单。浓浓的沙茶味道融入牛肉，再加上吸饱了汤汁的粉丝，真是完美的组合！

喜爱沙茶口味的朋友千万不能错过!

食材
火锅牛肉片 200g
粉丝（干） 30g
蒜末 10g
姜末 3g
葱丝 10g
红椒丁 5g
淀粉 3g
沙茶酱 30g
料酒 10g
酱油 10g
蚝油 10g
糖 3g
香油 3g
胡椒粉 0.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材:火锅牛肉片退冰、干粉丝、姜末、蒜末、葱丝、和一点点的红椒粒（配色）。
  • 步骤 2/16
    沙茶酱汁:把配料表中“沙茶酱汁”的所有调料放入碗中。
  • 步骤 3/16
    搅拌均匀即是“沙茶酱汁”。
  • 步骤 4/16
    腌制牛肉片:牛肉片退冰完成后，加入2小勺刚刚调好的“沙茶酱汁”和淀粉。
  • 步骤 5/16
    搅拌均匀即完成腌制。这个方法腌制的肉片特别入味，又带有沙茶的香味。可直接拿去烧烤，也非常适合。
  • 步骤 6/16
    烫粉丝:煮一锅水，水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出。
  • 步骤 7/16
    烫好后，用剪刀剪短，备用。干粉丝用烫的方法处理，之前“蚂蚁上树”的食谱中有特别说明了这样做法的好处。这里不多说了!
  • 步骤 8/16
    将腌好的牛肉逐片放入滚水中。
  • 步骤 9/16
    全部放入，待肉片变色后即可关火捞起。
  • 步骤 10/16
    烫好的牛肉片由于有淀粉的包裹，所以额外滑嫩。
  • 步骤 11/16
    炒锅烧热，加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒。
  • 步骤 12/16
    加入剩余的“沙茶酱汁”，煮滚。
  • 步骤 13/16
    加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤，大火煮滚。如使用汆烫肉片的汤，则需要将汤煮滚再沉淀之后方可让汤汁清澈。
  • 步骤 14/16
    加入烫好的粉丝。
  • 步骤 15/16
    加入肉片。
  • 步骤 16/16
    煮1分钟左右即可盛入“沙煲”。完成!上桌前若将沙煲煮滚，效果会更好。
小贴士

粉丝和肉片均已提前烫熟，所以最后和汤汁结合时不宜久煮。

发布于 2019-03-02
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