客家牛肉粉怎么做?
4.7万 热度 163 收藏
京细菜谱

米粉提前泡发,牛肉焯水洗净备用,锅内倒水,香料、牛肉炖高压锅炖半小时以上,另起锅把米饭和生菜煮熟放碗里,浇上牛肉汤、葱油拌匀即可

时间:1-2小时
食材
牛肉 450g
米粉 400g
生菜 适量
葱油 适量
适量
当归 3g
党参 4g
枸杞 30g
葱段 5g
姜片 6g
料酒 适量

展开全部步骤 ↓

烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    烧一锅开水,放置温热,浇在干米粉上。让米粉慢慢泡软,这个时间至少2小时以上
  • 步骤 2/8
    牛肉切成2厘米左右的小块,冷水下锅,放入葱段,姜片。
  • 步骤 3/8
    倒入料酒,小火烧开,烧开即可捞出牛肉块, 冲洗干净备用。
  • 步骤 4/8
    锅里倒入适量的水,倒入牛肉块、姜片,枸杞,党参,当归。
  • 步骤 5/8
    盖上盖子,炖煮3小时以上(如果时间有限,可以用高压锅半小时左右)。
  • 步骤 6/8
    锅里烧开水,下入米粉煮2-3分钟左右,放入生菜叶烫熟。
  • 步骤 7/8
    碗底放适量盐,米粉盛入碗里,浇上牛肉汤,放1-2勺葱油。
  • 步骤 8/8
    搅拌均匀开吃。
小贴士

1.泡发米粉冬季可以提前一夜泡发,这种米粉比较粗,不会泡断。至少要泡2小时以上,比较好煮,如果泡的时间过短,煮的时候就要费时一些。

2.牛肉汤里的党参,当归适量放即可,中药材根据个人体质。

3.最后的好味道全靠那勺葱油提味,绝对不可少。

发布于 2020-04-14
编辑推荐
相关菜谱
写评论