jxcaipu logo
客家牛肉粉怎么做？
17.1万 热度 163 收藏
京细菜谱

米粉提前泡发，牛肉焯水洗净备用，锅内倒水，香料、牛肉炖高压锅炖半小时以上，另起锅把米饭和生菜煮熟放碗里，浇上牛肉汤、葱油拌匀即可

时间:1-2小时
食材
牛肉 450g
米粉 400g
生菜 适量
葱油 适量
盐 适量
当归 3g
党参 4g
枸杞 30g
葱段 5g
姜片 6g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    烧一锅开水，放置温热，浇在干米粉上。让米粉慢慢泡软，这个时间至少2小时以上
  • 步骤 2/8
    牛肉切成2厘米左右的小块，冷水下锅，放入葱段，姜片。
  • 步骤 3/8
    倒入料酒，小火烧开，烧开即可捞出牛肉块， 冲洗干净备用。
  • 步骤 4/8
    锅里倒入适量的水，倒入牛肉块、姜片，枸杞，党参，当归。
  • 步骤 5/8
    盖上盖子，炖煮3小时以上（如果时间有限，可以用高压锅半小时左右）。
  • 步骤 6/8
    锅里烧开水，下入米粉煮2-3分钟左右，放入生菜叶烫熟。
  • 步骤 7/8
    碗底放适量盐，米粉盛入碗里，浇上牛肉汤，放1-2勺葱油。
  • 步骤 8/8
    搅拌均匀开吃。
小贴士

1.泡发米粉冬季可以提前一夜泡发，这种米粉比较粗，不会泡断。至少要泡2小时以上，比较好煮，如果泡的时间过短，煮的时候就要费时一些。

2.牛肉汤里的党参，当归适量放即可，中药材根据个人体质。

3.最后的好味道全靠那勺葱油提味，绝对不可少。

发布于 2020-04-14
316
相关菜谱
写评论