客家牛肉粉 - 客家牛肉粉的做法,客家牛肉粉怎么做好吃,客家牛肉粉的家常做法 - 京细菜谱

客家牛肉粉

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郭芙蓉jerk

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福建的大街小巷，到处都有卖米粉的。上大学时最爱吃的就是这个，回到陕西再也没吃到那个味。经常只能回忆，实在按耐不住，在网上买了福建米粉。打电话给福建的朋友问了下做法，凭借自己的感觉，做了这碗想念已久的牛肉粉。就是这个熟悉的味道，吃到了感觉好幸福。

时间:1-2小时

食材

牛肉 450g

米粉 400g

生菜 20g

葱油 5ml

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

准备一把干米粉，一个人的量大约120克左右（我自己的量）我总共做了4-5碗的量。
步骤 2/18

烧一锅开水，放置温热，浇在干米粉上。让米粉慢慢泡软，这个时间至少2小时以上，冬季我是夜里睡觉前泡上，第二天做。
步骤 3/18

泡好的米粉备用。
步骤 4/18

准备好当归，党参切成小段，枸杞，姜片，葱段。
步骤 5/18

牛肉切成2厘米左右的小块。
步骤 6/18

牛肉块冷水下锅，放入葱段，姜片。
步骤 7/18

倒入料酒，小火烧开（去血水）。
步骤 8/18

烧开即可捞出牛肉块。
步骤 9/18

冲洗干净备用。
步骤 10/18

锅里倒入适量的水，倒入牛肉块。
步骤 11/18

放入姜片，枸杞，党参，当归。
步骤 12/18

盖上盖子，炖煮3小时以上（如果时间有限，可以用高压锅半小时左右）。
步骤 13/18

锅里烧开水，下入米粉煮2-3分钟左右，放入生菜叶。
步骤 14/18

立刻关火，生菜叶烫一下即可。
步骤 15/18

捞出煮好的米粉和生菜。
步骤 16/18

碗底放适量盐，米粉盛入碗里，浇上牛肉汤。
步骤 17/18

放1-2勺葱油（好吃全靠最后的葱油）。
步骤 18/18

搅拌均匀开吃。

小贴士

1.泡发米粉冬季可以提前一夜泡发，这种米粉比较粗，不会泡断。至少要泡2小时以上，比较好煮，如果泡的时间过短，煮的时候就要费时一些。

2.牛肉汤里的党参，当归适量放即可，中药材根据个人体质。

3.最后的好味道全靠那勺葱油提味，绝对不可少。

发布于 2019-06-24