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海南牛肉粉（卤）
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pantry爱迟到

海南粉在海南岛是一道家喻户晓的美食，按照做法分有卤，汤，干捞等，按照配料又有分牛肉，猪肉，海鲜，素菜等。小懒猪这次去海南岛跟当地师傅学习了这一道海南牛肉粉卤版（当地话），推荐给大家。

时间:30分钟-1小时
食材
细米粉 500g
酸菜 1片叶
芽菜 50g
香菜 3条
花生 适量
牛肉干 适量
蒜头 半边
葱花 适量
糖 适量
芝麻 适量
生粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    【配菜】首先准备配料，酸菜泡好，切好葱花，蒜蓉
  • 步骤 2/17
    芽茶洗好沥干
  • 步骤 3/17
    酸菜细。分别把酸菜和豆芽用开水烫熟，沥干水分捞起备用
  • 步骤 4/17
    准备好花生
  • 步骤 5/17
    锅里热油，放入切好的蒜蓉爆香，把花生放进去炒香备用
  • 步骤 6/17
    【煮粉】锅里准备好水水，放入细米粉
  • 步骤 7/17
    煮至水滚捞起
  • 步骤 8/17
    用凉开水过下冷河，沥干备用
  • 步骤 9/17
    【做卤汁】锅里再倒入油
  • 步骤 10/17
    生粉用水融化，搅拌均匀
  • 步骤 11/17
    锅里倒入生抽，蚝油
  • 步骤 12/17
    倒入生粉水，糖，盐，搅拌均匀继续熬煮
  • 步骤 13/17
    煮至汁收，浓稠的有胶质的状态即可，
  • 步骤 14/17
    最后把准备好碗，芽菜酸菜铺地，放入米粉
  • 步骤 15/17
    撒入芝麻，花生，牛肉干，切好的葱花，香菜
  • 步骤 16/17
    最后倒入卤汁，盖过面身即可
  • 步骤 17/17
    一碗香喷喷的牛肉米粉就完成了
小贴士

1.卤汁调好可以自己尝下味道，按照自己喜欢的口味去调配

发布于 2023-11-23
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