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牛肉粉丝
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burglar彷徨

炖好的牛肉卤汁，稍作加工，便可以做成喷香可口的牛肉粉丝，再加上几块卤好的牛肉，过年时的餐桌上的大鱼大肉都没有这热乎乎的牛肉粉丝舒服！做牛肉粉丝关键是卤好牛肉，那么用卤水来下面条，下粉丝，下年糕，都是再简单不过的事了。几分钟，一碗美味就可以端到面前，您就可以大快朵颐了。

时间:10分钟内
食材
牛肉 2500g
马铃薯粉丝 100g
油 适量
盐 适量
卤料包 适量
花椒 适量
老抽 适量
料酒 适量
生抽 适量
生姜 适量
八角 适量
胡椒粉 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
小白菜 适量
卤鸡蛋 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把牛肉洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。
  • 步骤 2/16
    打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。放入沥干的牛肉（水要没过牛肉为佳），放入一大勺冰糖，放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生姜厚片。
  • 步骤 3/16
    烧开后，煮出血沫，用勺子撇净。放入3勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
  • 步骤 4/16
    放入一碗老卤水。
  • 步骤 5/16
    放入4个干辣椒（这个量是为了提味，并无辣味，喜欢辣的亲可以多放）。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。
  • 步骤 6/16
    准备干粉丝。
  • 步骤 7/16
    温水泡软。
  • 步骤 8/16
    冷水下锅。
  • 步骤 9/16
    煮至透明状捞起盛碗。
  • 步骤 10/16
    放上烫熟的白菜。
  • 步骤 11/16
    放上卤鸡蛋。
  • 步骤 12/16
    放少许盐。
  • 步骤 13/16
    放胡椒粉。
  • 步骤 14/16
    浇上煮开的卤汁。
  • 步骤 15/16
    最后淋上辣椒油。
  • 步骤 16/16
    铺上牛肉片，上桌开吃。
小贴士

1、盐要酌情放，因为卤水里面已经含盐。

2、粉丝要现做现吃，久放坨了不好吃。

发布于 2019-08-12
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