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香辣干锅虾怎么做？
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京细菜谱

虾洗净去虾肠腌制20分钟，香料炒干磨成粉，花生炸熟备用。热油放入虾炒至变色捞出，热油爆香辣椒、葱，放入虾炒至入味，然后放入芹菜、调味料炒匀，最后放入香料粉炒匀即可

时间:30分钟-1小时
食材
海虾 400g
花生 50g
芹菜 1棵
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
干辣椒 适量
小葱 1棵
生姜 适量
八角 1个
香叶 两片
桂皮 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    海虾洗净用刀自虾背处剖开，剔除虾肠。调入1茶匙精盐、2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍20分钟。
  • 步骤 2/8
    把八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅用小火焙干，磨成香料粉。
  • 步骤 3/8
    花生入凉油锅，小火炸熟后捞出备用。干辣椒用剪刀剪成斜段，抖净辣椒籽。生姜切片、芹菜洗净切长段、小葱切片备用。
  • 步骤 4/8
    起油锅，油热后放入腌渍好的海虾，大火炒至变色后盛出。
  • 步骤 5/8
    另起油锅，放入辣椒段、小葱片大火爆香。
  • 步骤 6/8
    倒入炒好的海虾，大火翻炒入味
  • 步骤 7/8
    倒入芹菜段，调入生抽、剩余的料酒、精盐炒匀入味。
  • 步骤 8/8
    调入香料粉炒匀后，趁热盛入烧热的砂锅。
发布于 2020-06-09
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