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香辣干锅虾
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二宫小佩奇

最近秋老虎来袭，吃饭都没有胃口，想起了这道下饭的干锅虾，果然没让我失望，满满一大碗吃的干干净净，好有成就感的说(*^__^*)

时间:30分钟-1小时
食材
大虾 500g
土豆 一个
芹菜 100g
洋葱 一个
青椒 2个
小红尖辣椒 适量
盐 1勺
蒜头 适量
料酒 适量
糖 2勺
黑椒粉 适量
芝麻 适量
香菜 适量
郫县豆瓣酱 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟
  • 步骤 2/10
    土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用
  • 步骤 3/10
    锅中烧开水将芹菜淖一下
  • 步骤 4/10
    腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右
  • 步骤 6/10
    虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用
  • 步骤 7/10
    锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味
  • 步骤 8/10
    放入洋葱、青椒和芹菜炒匀
  • 步骤 9/10
    最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒
  • 步骤 10/10
    最后撒点白芝麻和香菜，香喷喷的干锅虾就可以出锅啦，再搭配上北方特有的大馒头绝对让您胃口大开！
小贴士

1.炸虾的时候一定要快，一定要热油下锅，炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出，这个时间很短，也就一分半的时间，这个是做干锅虾的要点，因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。

2.葱姜蒜的量要大，大概是平时做菜的两倍，这样爆出的香味比较浓。

3.还可以根据自己的喜好，加入其它蔬菜等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。

发布于 2019-10-11
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