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麻辣干锅虾
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告别2017，喜迎2018。新的一年开启新的希望，祝愿所有的亲朋好友：身体健康，平平安安，心想事成~~~同时也希望新的一年，有更大的进步！！！一道好艳艳，尝了就会让你欲罢不能的麻辣干锅虾，开启2018新篇章~~~

干锅菜，就是各色蔬菜和肉类搭配，荤素一锅出，是近几年来非常受欢迎的一道菜，各种不搭边的食材，皆可混合做成干锅菜，也就大大的满足了食者的要求。现渐渐转凉，热乎乎的干锅菜，也是家庭的不二之选，炒好的干锅菜，燃起酒精小炉或蜡烛，随着温度上升渐渐响起滋滋的声音，油亮亮的菜冒着热气，汤汁与食材融合在一起，想想就快要流口水啦！

南方的冬天，似乎还不想这么快来关照我们，但并不影响我们对干锅菜的热爱。对于钟情重口味，又钟意虾的精灵家来说，红通通的虾，搭配花椒辣椒，临出锅前再撒一把酒鬼花生，哇，虾外酥内嫩，细细品尝，入口先麻辣后鲜香的口感，让人欲罢不能，口水直流~~~

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 450克
酒鬼花生 70克
油 30克
盐 2克
香葱 1根
青花椒 2克
干辣椒 8克
生姜 6克
料酒 20毫升
黑胡椒粉 2克
蒸鱼豉油 15毫升
西芹 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    新鲜的虾，洗净剪掉虾须。
  • 步骤 2/16
    从背部的第二关节，挑出虾线。
  • 步骤 3/16
    再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
  • 步骤 4/16
    各式配料准备。
  • 步骤 5/16
    锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。
  • 步骤 6/16
    炸制虾变红色后捞出控油。
  • 步骤 7/16
    锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。
  • 步骤 8/16
    出香味后下之前炸好的虾。
  • 步骤 9/16
    翻炒后下西芹菜粒。
  • 步骤 10/16
    略翻炒后下精盐。
  • 步骤 11/16
    加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。
  • 步骤 12/16
    下酒鬼花生。
  • 步骤 13/16
    快速翻炒后下葱末。
  • 步骤 14/16
    关火，出锅即可。
  • 步骤 15/16
    成品图。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

1：虾先入油锅，炸熟再烹饪，后期下锅快速翻炒即可。

2：酒鬼花生下锅后，动作要快，略翻炒即可出锅，避免长时间炒制，导致不酥脆。

3：虾壳很酥脆，可直接食用，也能补补钙。

发布于 2022-12-26
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