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麻辣干锅虾
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告别2017,喜迎2018。新的一年开启新的希望,祝愿所有的亲朋好友:身体健康,平平安安,心想事成~~~同时也希望新的一年,有更大的进步!!!一道好艳艳,尝了就会让你欲罢不能的麻辣干锅虾,开启2018新篇章~~~

干锅菜,就是各色蔬菜和肉类搭配,荤素一锅出,是近几年来非常受欢迎的一道菜,各种不搭边的食材,皆可混合做成干锅菜,也就大大的满足了食者的要求。现渐渐转凉,热乎乎的干锅菜,也是家庭的不二之选,炒好的干锅菜,燃起酒精小炉或蜡烛,随着温度上升渐渐响起滋滋的声音,油亮亮的菜冒着热气,汤汁与食材融合在一起,想想就快要流口水啦!

南方的冬天,似乎还不想这么快来关照我们,但并不影响我们对干锅菜的热爱。对于钟情重口味,又钟意虾的精灵家来说,红通通的虾,搭配花椒辣椒,临出锅前再撒一把酒鬼花生,哇,虾外酥内嫩,细细品尝,入口先麻辣后鲜香的口感,让人欲罢不能,口水直流~~~

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 450克
酒鬼花生 70克
30克
2克
香葱 1根
青花椒 2克
干辣椒 8克
生姜 6克
料酒 20毫升
黑胡椒粉 2克
蒸鱼豉油 15毫升
西芹 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    新鲜的虾,洗净剪掉虾须。
  • 步骤 2/16
    从背部的第二关节,挑出虾线。
  • 步骤 3/16
    再次洗净沥水后入碗中,加料酒,生姜丝,黑胡椒粉,拌匀后腌20分钟。
  • 步骤 4/16
    各式配料准备。
  • 步骤 5/16
    锅中注入食用油,下腌好的虾炸制。
  • 步骤 6/16
    炸制虾变红色后捞出控油。
  • 步骤 7/16
    锅中底少许底油,下生姜丝,花椒,辣椒煸炒。
  • 步骤 8/16
    出香味后下之前炸好的虾。
  • 步骤 9/16
    翻炒后下西芹菜粒。
  • 步骤 10/16
    略翻炒后下精盐。
  • 步骤 11/16
    加入蒸鱼豉油,略焖1分钟。
  • 步骤 12/16
    下酒鬼花生。
  • 步骤 13/16
    快速翻炒后下葱末。
  • 步骤 14/16
    关火,出锅即可。
  • 步骤 15/16
    成品图。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

1:虾先入油锅,炸熟再烹饪,后期下锅快速翻炒即可。

2:酒鬼花生下锅后,动作要快,略翻炒即可出锅,避免长时间炒制,导致不酥脆。

3:虾壳很酥脆,可直接食用,也能补补钙。

发布于 2022-12-26
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