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麻辣干锅虾
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韩真zZ

这个星期进入了无比忙碌的时候,前段时间因为太懒散积压的好多事拖到现在不得不去做了,上个星期六去了趟南京,一天来回坐车就用了8小时,这两天人觉得很疲惫.哈哈,上年纪了经不起折腾了啊.

虾虾虾,我家餐桌上频繁出现的食材,这道干锅可是我宴客的拿手菜之一啊,凡是吃到过的人没有说不好吃的.嘿嘿,可是不吹的啊.

今天过程图上我打了很多难看的水印,因为实在没办法,前几天搜了下自已的菜谱,发现有人不但把图盗成说是自已做的,还更改了我菜谱的原意,盗图我能忍,但是用我的图然后更改了菜名和做法觉得挺过份的.

时间:10分钟内
食材
虾 400g
藕 400g
青椒 80g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
红椒干 适量
生抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲜活的虾
  • 步骤 2/14
    用剪刀将虾开背
  • 步骤 3/14
    取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味)
  • 步骤 4/14
    处理好的虾备用，
  • 步骤 5/14
    所有食材准备好，
  • 步骤 6/14
    将藕切片,青椒切成块状
  • 步骤 7/14
    锅内倒油后放入蒜姜爆香
  • 步骤 8/14
    然后继续放入红椒干和花椒爆香
  • 步骤 9/14
    等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味
  • 步骤 10/14
    藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒
  • 步骤 11/14
    倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜
  • 步骤 12/14
    然后再加入少许李锦记蚝油提味
  • 步骤 13/14
    将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒
  • 步骤 14/14
    快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅
小贴士

上面说了那么多步骤,总结为下面几部更好简单,只需5步,快速搞定一盘下饭菜

1.放葱姜花椒辣椒

2.放藕片

3.放虾

4.放调味料

5.放入青椒

TIPS:

1.红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减

2.虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味

3.因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅

4.所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅

发布于 2024-02-10
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