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麻辣干锅茶树菇
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珍珠奶茶

巴蜀地区的麻辣香锅,不仅四川人喜欢,就连我们土生土长南方人也爱吃,集麻、辣、鲜、香一锅出开胃爽口还吃不够;和家人、朋友同事一起外出就餐时,各种菜式的麻辣香锅也是必点的一道下饭菜。话说吃的次数多了也成半个厨师了,今天分享的这道麻辣干锅食材和做法都特简单快捷,也不用准备辣椒买那个酱啥的,只需一包麻辣香锅调料能就搞定。干的茶树菇看着一点但泡开则有一大盆,家中就我们老俩口吃饭,担心是不是泡多了;哪知老头尝了一口后说:它比肉更好吃,越嚼越香;哈哈:有点不好意思,待全部吃完了,看到石锅中剩下的卤汁,那位都没舍得扔,晚上下了一小把面条放里面一起拌拌,说好吃极了~~~

食材
香菜 3根
猪肉 230克
茶树菇干 100克
菜籽油 适量
料酒 少许
芝麻 少许
小葱 1根
生姜 2片
蒜头 2瓣
生抽 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    备好猪肉、茶树菇和调料包(香菜忘拍了)
  • 步骤 2/17
    取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时,因为是干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了
  • 步骤 3/17
    将泡软后茶树菇取出用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开,这样吃起来会方便
  • 步骤 4/17
    有些泥沙需多洗几遍、干净后放入冷水锅中、煮开转小火慢炖40分钟左右、取一根尝尝看能嚼动才行,不烂再多煮一会儿
  • 步骤 5/17
    将猪肉冼净后加清水、葱姜煮开、加料酒转小火煮至筷子能戳动就成,加点猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类
  • 步骤 6/17
    取出放凉、然后切厚度适中的肉片,想要肉片切的整齐漂亮:可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿、取出再切片就轻松了
  • 步骤 7/17
    不粘锅滴少许油、将肉片煎制两片微微焦黄、回锅煮更带劲更香
  • 步骤 8/17
    另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香
  • 步骤 9/17
    倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购,也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料
  • 步骤 10/17
    倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购,也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料
  • 步骤 11/17
    倒入煮好的茶树菇、转大火翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    下煎好的肉片炒匀
  • 步骤 13/17
    根据喜好可添加少许生抽提色、不放也行
  • 步骤 14/17
    再撒点芝麻和香菜增香增色
  • 步骤 15/17
    最后将它们盛入烧热的石锅中
  • 步骤 16/17
    听到滋滋声后离火上桌
  • 步骤 17/17
    麻辣鲜香有嚼劲,真的超级好吃
小贴士

1、根据自家喜好及口味来增减食材

2、选用干茶树菇需提前泡发,若是新鲜的则直接焯烫就可以了

3、麻辣香锅调料是复合型调料,所以炒制过程不需要添加过多调料了

发布于 2022-11-06
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