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干锅茶树菇
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流年里沉淪以风

干锅茶是很多人的心头好,干锅手撕包菜,干锅花菜,干锅茶树菇。茶树菇有一种很特别的质感,咀嚼起来很令人回味。传统的干锅茶树菇会配上一些五花肉,因为五花肉含有很大一部分肥肉,阿菇用培根代替了五花肉,阿菇家的培根肥肉成分很多,先将培根煸炒过,再和茶树菇一起烹饪,让它吸收里面的油脂,既减少了肥肉的油腻,更增添了茶树菇的风味。不过,阿菇的干锅茶树菇,是没有干锅的,吼吼。先将茶树菇洗净绰烫之后沥水备用,将培根或五花肉煸炒,使他的油分逼出来,再加上大蒜头,辣椒和香菜等配菜,也一样色香味俱全啊。要是小资一些,配上一个干锅,搞个小型酒精炉,哇,那情调,甚好……

时间:10分钟内
食材
茶树菇 300g
适量
适量
培根 5片
大蒜 4个
辣椒干 适量
香菜 适量
白砂糖 适量
生抽 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净
  • 步骤 2/7
    茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
  • 步骤 3/7
    将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸炒,逼出少许油后盛起
  • 步骤 4/7
    再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香
  • 步骤 5/7
    大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻炒
  • 步骤 6/7
    加入适量生抽,盐、糖调味、上色
  • 步骤 7/7
    均匀翻炒后倒入培根,继续翻炒,撒上香菜,混合均匀,装盘
小贴士

辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。先炒茶树菇再放生抽,再加入培根,一方面培根是咸的,一方面放了培根之后再放生抽,培根会变得黑黑的不是很好看。

发布于 2020-03-26
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