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香辣干锅茶树菇
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依莲掺

我这个人实在毛病多多。明明牙齿不好,还特别偏爱韧性的有嚼劲的食物。知道自已的毛病吧,还不愿意改,我行我素。这两天有点轻微口腔溃疡,吃啥都不方便,护疼!偏偏自己和自己过不去,巴巴烧了一道考验口腔承受能力的干锅茶树菇, 呲牙裂嘴地吃得不亦乐乎。我都佩服我自己!

食材
茶树菇 适量
五花肉 适量
青红椒 适量
大蒜 适量
蒜瓣 适量
郫县豆瓣酱 适量
香叶、干红辣椒、老抽、白糖、鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    市面上比较常见的是干茶树菇,长这样子。 茶树菇是一种食药用菌。富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和矿质元素。常食可健脾、明目、平肝利尿……(这个不是我吹的,是人家度娘讲的) 茶树菇没开伞的相对脆嫩一些。挑选时要注意!
  • 步骤 2/13
    将干茶树菇剪去根部,摘选干净后清洗泡发。(一般中午吃需早上泡发,晚上吃中午泡发。看菇的老嫩程度酌情增减时间)
  • 步骤 3/13
    这是泡发好了的…我买的比较嫩,清洗的时候就比较软和了,所以只泡了一个多个小时。洗泡的过程中将较长的用厨房剪剪断一下,有些根部较硬较老部分将之剪除。 优质茶树菇泡好之后有一股菌类特有的香气,和松茸的气味类似。拧干水分之后备用,个人觉得不用焯水,以免香味和营养流失。
  • 步骤 4/13
    将五花肉切薄片,香叶洗净。锅烧热放油,下五花肉片和一起香叶煸炒。
  • 步骤 5/13
    肉片变金黄透明时加入一小勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 6/13
    煸出红油。
  • 步骤 7/13
    放入干辣椒段。
  • 步骤 8/13
    放青红椒段,加入茶树菇翻炒。(放茶树菇时忘了拍照)
  • 步骤 9/13
    翻炒片刻,放入蒜瓣。
  • 步骤 10/13
    加盐、老抽、白糖调味,继续炒二分钟左右。(注意,之前放了豆瓣酱的,盐要酌减,不然会咸。喜欢有些汤汁用火煨着吃的此时可加入小半碗开水略焖几秒钟)
  • 步骤 11/13
    放大蒜蒜头部分炒匀。
  • 步骤 12/13
    吃鸡精的加入鸡精,出锅!
  • 步骤 13/13
    香辣脆爽,下饭!
小贴士

这道菜需要注意的就是茶树菇务必要买嫩一点的,没有开伞的。不然,你会觉得腮帮子好累……

发布于 2018-11-14
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