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香辣干锅土豆片
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明昊明琴

香辣干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜，炸至微黄的土豆片外焦里嫩，配上红线椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被一扫而光，真是家庭餐桌的一道米饭杀手美菜。土豆含有丰富的膳食纤维，是非常好的高钾低钠食品，其钾的含量几乎是蔬菜中最高的，这道香辣干锅土豆片让你食欲大增，大饱眼福！

时间:10-30分钟
食材
土豆 2个
红辣椒 1个
大葱 1根
大蒜 2瓣
干红线椒 1把
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
酱油 适量
生抽 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆去皮，红辣椒去蒂，大葱，大蒜去皮洗干净；
  • 步骤 2/12
    土豆切成两半，再切成厚片；
  • 步骤 3/12
    红辣椒切块；
  • 步骤 4/12
    大葱切段，大蒜切片；
  • 步骤 5/12
    干红线椒加水泡软；
  • 步骤 6/12
    热锅热油，油多点，放入土豆片，油炸；
  • 步骤 7/12
    油炸土豆片，直至土豆片外焦里软微黄捞出；
  • 步骤 8/12
    锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油；
  • 步骤 9/12
    放入线椒炒香；
  • 步骤 10/12
    放入葱蒜，五香粉，酱油，生抽炒香；
  • 步骤 11/12
    放入炸好的土豆片，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放入鸡精炒匀，淋入几滴麻油；
  • 步骤 12/12
    出锅装盘。
小贴士

1.土豆切成两半，再切成厚片；

2.干红线椒加水泡软；

3.油炸土豆片，直至土豆片外焦里软微黄捞出；

4.锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，再放线椒，激出辣香味，放入炸好的土豆片，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放入鸡精炒匀。

发布于 2019-10-11
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