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香辣干锅虾
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HHHitchcock

做这道菜的虾，不要太大，

但最好是活的，

因为虾越新鲜虾肉就越实成，

口感和味道自然就越好。

因为虾事先要过油，

所以酥酥脆脆的，

虾皮都可以吃的。

时间:30分钟-1小时
食材
虾 500g
香菜 50g
大葱 20g
郫县豆瓣酱 20g
干辣椒 10g
蒜 15g
花椒 5g
植物油 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾洗净，虾背的黑线要挑出来。
  • 步骤 2/9
    香菜洗净，切成段，大概2cm左右。
  • 步骤 3/9
    葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。
  • 步骤 4/9
    干辣椒洗净切成小段。
  • 步骤 5/9
    郫县豆瓣酱备好。
  • 步骤 6/9
    锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变白，捞出备用。
  • 步骤 7/9
    用锅内剩的油，继续7层热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气。
  • 步骤 8/9
    放入虾、加入料酒，翻炒几下，再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可。
  • 步骤 9/9
    表面撒少许香菜，超级好吃啊。
小贴士

1、这里的郫县豆瓣酱是不必须的，因为我觉得郫县豆瓣酱味道好，而且快手，就用的这个酱。如果有其它的干锅调味料，也可以把酱换掉的。

2、这道菜很快手，如果在宴客时需要做很多菜，可以事先把虾过油准备好，等要用餐的时候现炒都是来得及的，几分钟就可以出锅上菜了！

发布于 2018-09-18
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