香辣水煮鱼怎么做？ - 香辣水煮鱼怎么做？的做法,香辣水煮鱼怎么做？怎么做好吃,香辣水煮鱼怎么做？的家常做法 - 京细菜谱

香辣水煮鱼怎么做？

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京细菜谱

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鱼片先腌制，配菜焯熟放碗里垫底，炒香火锅料和香料，倒入鱼头和水烧开，再倒入鱼片煮至变色即可出锅

时间:10-30分钟

食材

草鱼 1250g

酸菜 1棵

豆芽 200g

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来
步骤 2/9

豆芽、金针菇用开水烫至断生捞起
步骤 3/9

烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底
步骤 4/9

锅中倒油烧开，放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香
步骤 5/9

再加入酸菜和葱段炒入味道
步骤 6/9

加入足量的开水，放鱼头先煮
步骤 7/9

两分钟后再倒入鱼片
步骤 8/9

煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅，装在有豆芽和金针菇垫底的盆中
步骤 9/9

最后撒上香菜即可

小贴士

鱼肉要的前用料酒腌一下去腥，放少许生粉更嫩；

酸菜炒一下更香入味；

吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更有味道！

发布于 2020-04-09