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干锅鸭怎么做？
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京细菜谱

鸭肉焯水，热油爆香香料倒入鸭肉，煎至两面金黄，倒入调料小火焖熟，然后加入蔬菜炒匀即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 500g
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜片 适量
小葱 适量
香豆干 适量
蒜白 适量
青椒 适量
香菜 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭肉洗净后斩块，冷水下锅绰水后捞起
  • 步骤 2/7
    香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
  • 步骤 3/7
    锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
  • 步骤 4/7
    倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
  • 步骤 5/7
    倒入料酒、老抽、生抽
  • 步骤 6/7
    加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
  • 步骤 7/7
    之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
小贴士

整个烹制过程没加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。

需要先把鸭肉煎至微黄，这样煎至能先把鸭肉的水分煎出，使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。

发布于 2020-04-10
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