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板栗烧鸭怎么做？
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京细菜谱

板栗去壳，鸭子切块腌制备用。热油放入鸭肉炒干水分，然后放入冰糖、香料、调味料炒至上色，加水炖至鸭肉软烂，再放入板栗炖至酥软即可

时间:30分钟-1小时
食材
板栗烧鸭 600g
板栗 300g
油 适量
盐 适量
红枣 4个
大料 2个
小葱 适量
姜 适量
冰糖 20g
酱油 30g
米酒 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将板栗划一个十字口， 放入小锅里冲入开水，盖锅焖5分钟，然后取出一个剥一个。
  • 步骤 2/9
    鸭子处理干净切大块，鸭爪尖切除。
  • 步骤 3/9
    将鸭块放入一个大碗里，加点盐抓抓起粘，然后冲洗干净，这样有效地去除异味。
  • 步骤 4/9
    锅里倒少量的油，下鸭块去炒。
  • 步骤 5/9
    炒干水分加入冰糖继续炒。
  • 步骤 6/9
    冰糖炒融化加大料、葱结和红枣。
  • 步骤 7/9
    炒出香味倒入米酒、酱油翻炒均匀上色，加水漫过鸭肉，用大火煮开，转小火慢炖。
  • 步骤 8/9
    炖到肉基本上软烂加入板栗继续炖。
  • 步骤 9/9
    炖到板栗完全酥烂，这时鸭肉也是非常的软烂入味，放几根香菜，翻译一铲子即可起锅。
小贴士

如果鸭子的脂肪过多，可以剔除一些炼油，拿来炒青菜或者做葱油饼。

发布于 2020-05-14
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