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芋仔红烧肉怎么做？
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京细菜谱

五花肉炒干水分，下冰糖炒至微黄，然后放入香料炒香，加酒、酱油炒匀，再加水炖1小时，最后加盐、芋仔炖20分钟

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
芋仔 500g
盐 适量
大料 适量
红枣 适量
冰糖 20g
米酒 80g
酱油 30g
小葱 20g
姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切大块，葱打个结，姜拍碎。
  • 步骤 2/9
    用中小火先将肉炒干水分，然后下冰糖炒。
  • 步骤 3/9
    炒到冰糖融化，肉微黄时下大料、红枣、葱和姜。
  • 步骤 4/9
    炒出香料的香味，加入米酒。
  • 步骤 5/9
    炒均加酱油，将酱油炒均匀。
  • 步骤 6/9
    然后加水漫过肉，大火烧开转中小火慢炖，约用时40-60分钟。
  • 步骤 7/9
    经过近1小时的慢炖，肉已经入味酥烂，加盐调味。
  • 步骤 8/9
    将芋仔下锅，如汤汁收得过干就要加水，再炖约20分钟。
  • 步骤 9/9
    最后可以扔进几根香菜，或蒜苗起锅。
小贴士

1.炖肉要一次性加够水，中间要加水的话，请加热水。

2.盐等到肉炖烂后再加。

发布于 2020-05-22
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