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芋仔红烧肉
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桓景逸糜

红烧肉要想好吃自然得用五花肉，五花肉最嫩且最多汁，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。芋仔，也叫毛芋、芋子、芋奶、芋艿。芋仔烧肉还是很多年前跟妈妈的好朋友学的，从此就爱上了。芋子绵软香糯，肉是入口即化，那也是我第一次这样吃，以前只知道煮熟蘸糖。材料:五花肉500克、芋仔500克、大料2个、红枣2个、冰糖20克、米酒80克、酱油30克、葱20克、姜10克

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
芋仔 500g
盐 适量
大料 2个
红枣 2个
冰糖 20g
米酒 80g
酱油 30g
小葱 20g
姜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好材料：五花肉500克、芋仔500克、大料2个、红枣2个、葱20克、姜10克
  • 步骤 2/11
    五花肉切大块，葱打个结，姜拍碎。
  • 步骤 3/11
    用中小火先将肉炒干水分，然后下冰糖炒。
  • 步骤 4/11
    炒到冰糖融化，肉微黄时下大料、红枣、葱和姜。
  • 步骤 5/11
    炒出香料的香味，加入米酒。
  • 步骤 6/11
    炒均加酱油，将酱油炒均匀。
  • 步骤 7/11
    然后加水漫过肉，大火烧开转中小火慢炖，约用时40-60分钟。
  • 步骤 8/11
    炖肉的时候将芋仔削皮，泡在水中备用。
  • 步骤 9/11
    经过近1小时的慢炖，肉已经入味酥烂，加盐调味。
  • 步骤 10/11
    现在我们将芋仔下锅，如汤汁收得过干就要加水，再炖约20分钟。
  • 步骤 11/11
    最后可以扔进几根香菜，或蒜苗起锅。
小贴士

1.炖肉要一次性加够水，中间要加水的话，请加热水。

2.盐等到肉炖烂后再加。

发布于 2019-08-19
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