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荔浦芋头红烧肉
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寒蓝釉

才2天没吃肉，小伙子就在家里闹腾了，今天陪我去超市，他选了这大大的荔浦芋头和肉，家里那么多的小芋头不吃。偏还要买，这么大的芋头怎么做啊，在饭店吃的不少，多数都是以蒸的为多，要红烧这不是为难我啊，挑了半天才找到一个个头小的，关键是没信心，回来后我还是按平时的做法做，做出来味道也很不错，孩子一下子就吃了一半，真是满足！

时间:30分钟-1小时
食材
荔浦芋头 820g
猪肉 520g
油 适量
盐 适量
姜 适量
花椒 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
小米葱 2棵
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将芋头洗净削皮。
  • 步骤 2/8
    这是准备好的辅料。
  • 步骤 3/8
    肉洗净切块待用。
  • 步骤 4/8
    芋头也切块待用。
  • 步骤 5/8
    油锅热后放入花椒、生姜炒香后到入肉块。
  • 步骤 6/8
    肉炒变色后，倒入生抽、料酒、糖、老抽，加开水一大碗，盖锅盖中、小火煮15分钟。
  • 步骤 7/8
    肉煮15分钟后倒入芋头，加盐，再倒些老抽加2碗热水，仍然是中小火慢炖15分钟，让芋头着色，入味，最后关火放点鸡精（可以不放），撒上小米葱，就可以出锅了。
  • 步骤 8/8
    香喷喷的芋头出锅了！
小贴士

芋头倒入锅时水要多，才能让芋头入味，如果汤太多要敞盖炖，才能收汁。做这菜尽管很费时，但是这样做出的芋头黏糊入味，几乎是入口即化，很适用老人食用。

发布于 2019-11-12
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