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北京年夜饭必备之芋头红烧肉
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灭绝师太plastic

虽然是北方人，但婆婆是浙江人，所以我家年夜饭也会做些南方菜，芋头家人都很喜欢吃，和五花肉一起炖着吃特别香，再加入爽口营养的西兰花，是团圆时候必不可少的一道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500克
芋头 适量
葱段姜片 适量
西兰花 300克
盐 适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 少许
生抽 适量
蚝油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芋头准备适量的，用小毛刷冲洗干净，去皮待用。
  • 步骤 2/9
    五花肉切块，之后做锅冷水，将肉块放入，加少许料酒，煮开后焯出来沥干备用。
  • 步骤 3/9
    准备需要的调味料和各种辅料。
  • 步骤 4/9
    坐热油锅，放入少许色拉油，然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉，开始放入各种辅料爆香。
  • 步骤 5/9
    倒入五花肉，加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。
  • 步骤 6/9
    倒入没过肉块的开水，放入适量的冰糖，大火烧开后中火炖煮。
  • 步骤 7/9
    利用这个时候，来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻，所以做些配菜西兰花，营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟，然后拿出来马上过凉水，这样的西兰花不仅脆脆的好吃，还能一直保持鲜绿的状态。
  • 步骤 8/9
    大概15分钟的时候，炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头，翻炒下接着炖。如果觉得水少了，可以适当加一些开水进去。
  • 步骤 9/9
    等快收汁的时候，转为大火，迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候，就可以出锅了。
小贴士

这是一个大家庭的用量，人少的话份量要自行调整。西米煮到中间有小白点就关火，甜度根据各人口味自行调整。

发布于 2019-01-13
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