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北京年夜饭必备清蒸鲈鱼
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新春的年夜饭餐桌上,鱼是必不可少的一道菜,不仅因为鱼营养鲜美,更是因为有着“年年有余”的美好寓意,吃鱼的时候,博得好彩头,全家团圆财运盛,这才是个喜庆中国年啊。鲈鱼,不仅鲜美,而且刺少,清蒸食用,最能体现鱼的美味,特别适合老人孩子食用。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
香葱 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
少许
少许
蚝油 适量
酱油 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲈鱼一条,个头不要太大,一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏,尤其是腹内的黑膜,清洗干净。
  • 步骤 2/8
    在鱼身上用小刀划上几道,便于入味。
  • 步骤 3/8
    准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。
  • 步骤 4/8
    鱼身和鱼腹都涂抹上料酒,鱼身上可以涂抹少量盐,静置15分钟。
  • 步骤 5/8
    大火烧开后,把鱼放进,猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适,时间不要过长,长了鱼肉就老了。这里很关键的一点,就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉,倒干净,这汤汁特别腥。
  • 步骤 6/8
    利用蒸鱼的时候,准备一碗调味料。
  • 步骤 7/8
    加少许糖,调和一下咸味。
  • 步骤 8/8
    把香葱段摆在鱼身上,浇上调味料。领用勺子,放入适量色拉油,在火上烧热,一定等冒烟了,立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦!
小贴士

蒸的时间不要太长

发布于 2018-07-10
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