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上海年夜饭必备——红烧平鱼
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醉酒夢紅顏通边

按家里老人定的规矩，年夜饭肯定得有全鱼。　　平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 　　功效：含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

时间:10-30分钟
食材
平鱼 2条
酱油 2勺
料酒 1勺
醋 1勺
红糖 1.5勺
水 适量
盐 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅内放少量花生油。
  • 步骤 2/5
    油7成热，放入平鱼，小火煎。
  • 步骤 3/5
    煎2分钟翻面。煎至平鱼两面金黄。
  • 步骤 4/5
    备齐调味料。
  • 步骤 5/5
    按料酒、醋、酱油、红糖撒鱼身上，烹出香味后，放入水没过鱼身。盖锅盖大火烧开后，转小火15分钟，撒盐，收浓汤汁即可。
小贴士

平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

发布于 2018-09-24
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