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上海年夜饭必备--柠香鱼片
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欢乐reckless

带有果香酸甜味的柠香鱼片，用了柠檬汁和白糖调成的酸甜味，味道很纯，这种味道只有在自然的柠檬水果里才能品尝到，新年新菜，大鱼大肉之外的小清新我很喜欢，你喜欢也可以尝试做一下

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼 500g
柠檬 1个
油 150ml
盐 3g
白糖 2汤匙
料酒 15ml
生粉 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    龙利鱼解冻
  • 步骤 2/13
    洗净沥干水分后切成均匀的鱼片
  • 步骤 3/13
    准备柠檬，生粉用清水融化
  • 步骤 4/13
    鱼片里加入料酒，盐，挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时
  • 步骤 5/13
    把这个柠檬去皮榨汁，汁水里加入白糖调匀成酸甜汁
  • 步骤 6/13
    锅内倒油
  • 步骤 7/13
    油温7分热逐片下入鱼片
  • 步骤 8/13
    煎炸至颜色微黄捞起控油
  • 步骤 9/13
    另起锅，加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁
  • 步骤 10/13
    加入水淀粉
  • 步骤 11/13
    煮沸勾成薄芡
  • 步骤 12/13
    先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可
  • 步骤 13/13
    酸酸甜甜好味道
小贴士

1.不用龙利鱼可以用其它鱼肉代替，切片的时候要切的厚薄均匀。

2.柠檬汁偏酸，调好的酸甜味很浓，最后加等量的清水能中和调整酸甜味，使得风味更佳。

3.龙利鱼本来就腥味少，不要用太多的调味料调料以免盖过原有食材的鲜味

发布于 2019-03-06
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