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上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨
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郑危险男爵

给糖醋排骨加点料，菠萝糖醋排骨，用的是自制的糖水菠萝酸酸甜甜之余多了一份香甜的果香味，新年临近，最近还是要照顾老妈，忙里偷闲的做预热春节年菜。

时间:10-30分钟
食材
猪小排 500g
糖水菠萝 100g
油 150ml
盐 4g
生粉 3汤匙
生抽 4汤匙
香醋 30ml
白糖 2汤匙
香油 10ml
白芝麻 适量
料酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小排用清水泡清血水后洗净捞起
  • 步骤 2/9
    准备生姜片
  • 步骤 3/9
    准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）
  • 步骤 4/9
    排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时
  • 步骤 5/9
    热锅倒入油
  • 步骤 6/9
    温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起
  • 步骤 7/9
    等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起
  • 步骤 8/9
    倒出全部油把排骨回锅倒入料酒
  • 步骤 9/9
    倒入糖醋汁
小贴士

1.小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的时候要加入盐让排骨入咸味，口感偏重的要适当调整盐的用量。

2。糖醋汁调制的时候可以尝试一下味道，按照自家喜欢的口味调整

发布于 2018-06-12
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