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芋头红烧肉
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黯然

昨儿刚买了椭圆机准备减肥吧，L先森又来动摇革命同志的决心，非吵吵着要吃红烧肉。可光做不吃，臣妾做不到啊……搭配点儿芋头，沾点儿肉腥味也是好的。芋头丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，也算的减轻了我的罪恶感啦。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 750g
芋头 750g
老抽 2勺
花雕酒 2勺
花椒 1勺
蒜 5瓣
姜 1块
干辣椒 6个
八角 3颗
冰糖 1小碟
盐 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材集合；
  • 步骤 2/9
    五花肉下入沸水中，灼至变色捞起沥干备用；
  • 步骤 3/9
    芋头滚到切块，姜切片，干辣椒、花椒、八角洗净备用；
  • 步骤 4/9
    起油锅，烧热以后下入冰糖；
  • 步骤 5/9
    不停的滑动冰糖，直至冰糖全部融化，变成焦糖色；
  • 步骤 6/9
    将五花肉放入锅里翻炒，使焦糖和肉全部融合，随后放入干辣椒、八角、花椒粒一同翻炒；
  • 步骤 7/9
    加入3勺花雕酒、2勺老抽、2勺盐和适量清水，搅拌均匀；
  • 步骤 8/9
    大火烧开，盖上锅盖转小火焖30分钟；
  • 步骤 9/9
    下入芋头，加入适量清水，和芋头齐平即可，拌匀后盖上锅盖焖15分钟；
小贴士

1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套；

2、芋头特别适合身体虚弱者食用；

3、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

发布于 2018-12-31
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