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芋艿红烧肉
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Islandland

非常好吃的红烧肉做法，小芋头软糯比肉还好吃

食材
五花肉 500g
芋艿 300g
八角 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
冰糖 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉清洗干净后切块
  • 步骤 2/9
    铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来
  • 步骤 3/9
    倒入老抽上色
  • 步骤 4/9
    放入葱姜片
  • 步骤 5/9
    加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉
  • 步骤 6/9
    加入八角和适量冰糖
  • 步骤 7/9
    小芋头清洗干净，备用
  • 步骤 8/9
    等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
  • 步骤 9/9
    等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
小贴士

一定要用好一点的五花肉

将五花肉本身的油脂煎出来，这样做可以减少油腻感

加入冰糖，可以让肉颜色红亮，口感柔和

发布于 2024-01-09
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