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广式叉烧肉怎么做？
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京细菜谱

五花肉加调味料、香料腌制过夜，取出加糖拌匀放入空气炸锅，烤20分钟中途翻面两次刷腌汁，剩余的腌汁煮沸浇在肉上即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 460g
食盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
蒜瓣 适量
陈皮 适量
香叶 适量
麦牙糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花内洗净沥干放入大碗中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和麦牙糖用手抓匀
  • 步骤 2/9
    再放入蒜片、陈皮、香叶拌匀，加盖放冰箱腌制一夜
  • 步骤 3/9
    取出时加2小勺白糖，拌匀
  • 步骤 4/9
    再将每块腌肉，扎上些小孔，方便入味
  • 步骤 5/9
    将腌好的五花肉，放入空气炸锅的烤架上，两面刷层腌汁
  • 步骤 6/9
    200度烤20分钟
  • 步骤 7/9
    烤至8分钟后，打开，翻面再刷层腌汁合上盖子，继续
  • 步骤 8/9
    中途再翻面，刷汁一次
  • 步骤 9/9
    时间到取出，将剩余的腌汁，添加少许清水，置于燃气上煮滚，淋在叉烧肉上即可
小贴士

1、原料：选择五花肉、夹心肉和梅条肉都可，梅条肉最佳

2、腌制时间越长越入味，最好一夜以上，实在来不及，4小时也行

3、烤制中途：最好取出翻面刷腌汁，即入味又好看

4、烤制温度和时间，还得视自家情况而定

发布于 2020-04-23
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