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广式叉烧肉
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看见明天訾溍月

孩子非常爱吃广式叉烧肉，肉质红红的，甜甜的很是招人爱；也一直想学习制作；也买好了正宗的叉烧酱，准备等孩子中秋放假回来做给他吃呢。前阵子看到有亲上传了叉烧肉菜谱，那片片拍得太诱人了；也仔细阅读了，发现并没有用叉烧酱，而是自己调汁腌制的也很不错呢；于是咱也想拷贝一回，按照亲的菜谱认真学做了，那位亲是用烤箱烤制的；我呢，有现成的空气炸锅，不想擦烤箱，所以就改用空气炸锅烤制；由于自己的手艺不太好，虽然味道还不错，可是卖相和照片是差远了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
主料五花肉 460g
食盐 2小勺
白糖 6小勺
料酒 3小勺
生抽 6小勺
蚝油 4小勺
蒜瓣 3瓣
陈皮 少许
香叶 3片
麦牙糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好蒜瓣、陈皮和香叶
  • 步骤 2/17
    五花内洗净沥干
  • 步骤 3/17
    放入大碗中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和麦牙糖
  • 步骤 4/17
    用手抓匀
  • 步骤 5/17
    再放入蒜片、陈皮、香叶拌匀，加盖放冰箱腌制一夜
  • 步骤 6/17
    取出时加2小勺白糖，拌匀
  • 步骤 7/17
    再将每块腌肉，扎上些小孔，方便入味
  • 步骤 8/17
    将腌好的五花肉，放入空气炸锅的烤架上，两面刷层腌汁
  • 步骤 9/17
    选择：自选菜单、200度、18分钟
  • 步骤 10/17
    烤至8分钟后，打开，翻面再刷层腌汁
  • 步骤 11/17
    合上盖子，继续
  • 步骤 12/17
    中途再翻面，刷汁一次
  • 步骤 13/17
    18分钟时间，感觉还熟透
  • 步骤 14/17
    继续加烤3分钟
  • 步骤 15/17
    时间到，取出
  • 步骤 16/17
    将剩余的腌汁，添加少许清水，置于燃气上煮滚
  • 步骤 17/17
    淋在叉烧肉上即可
小贴士

1、原料：选择五花肉、夹心肉和梅条肉都可，梅条肉最佳

2、腌制时间越长越入味，最好一夜以上，实在来不及，4小时也行

3、烤制中途：最好取出翻面刷腌汁，即入味又好看

4、烤制温度和时间，还得视自家情况而定

发布于 2019-09-06
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