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广式叉烧肉
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孤月今心锐

广式叉烧肉有多有名,多受欢迎呢?看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅,就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊,经过叉烧酱的腌制,再刷上蜂蜜烤制,成品色泽红亮,外脆里嫩,不管是作为下酒菜,还是早点小食,都很适合。

时间:1-2小时
食材
猪里脊 150
叉烧酱 30
料酒 10
蜂蜜 10
老抽 4
生抽 8
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好叉烧酱,蜂蜜,老抽,料酒和生抽。猪里脊我切了半条用
  • 步骤 2/10
    用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔,方便入味
  • 步骤 3/10
    将叉烧酱,料酒和生抽混合在一起,和猪里脊一起装入保鲜袋中,按摩入味后,放进冰箱腌制24小时
  • 步骤 4/10
    取出腌好的里脊,倒掉多余的腌汁,放在锡纸上,刷少许蜂蜜和老抽的混合汁
  • 步骤 5/10
    入预热好的烤箱,180度,中层上下火,15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来,直接烤就行了
  • 步骤 6/10
    翻转一面,继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色,而且咸甜可口。同样中层,上下火,180度,15分钟左右即可
  • 步骤 7/10
    烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃,所以没等凉透我就切了,烫死我了,片也没法切得很薄,555
  • 步骤 8/10
    叉烧酱我用的是李锦记的,用量不要按照瓶上的标注,那样腌出来会很淡没味道。
  • 步骤 9/10
    可以用猪里脊,也可以用梅肉,肥瘦相间又没有筋膜的,烤出来的口感是最好的。
  • 步骤 10/10
    因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干,而且烤制过程中会出汤,腌汁也容易糊,所以倒掉就行了。
发布于 2018-07-02
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