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竹笋烧肉怎么做？

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京细菜谱

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竹笋、五花肉分别焯水洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，煸香葱姜，放入肉块调料炒匀，放入热水鹌鹑蛋炖半小时，再放入笋炖20分钟即可

时间:1-2小时

食材

五花肉 500g

竹笋 500g

鹌鹑蛋 250g

油适量

老抽 1勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
步骤 2/9

鹌鹑蛋煮熟去壳。
步骤 3/9

五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
步骤 4/9

热锅凉油，煸香葱，姜片。
步骤 5/9

加入肉块中火翻炒1分钟。
步骤 6/9

加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
步骤 7/9

加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
步骤 8/9

加入竹笋，生抽，白糖。
步骤 9/9

大火烧开，小火炖二十分钟左右。

小贴士

1.炖肉时水要一次加足，焯过的肉用热水烧更容易酥烂。

发布于 2020-04-14