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话梅陈皮鸭怎么做？
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京细菜谱

鸭腿焯水洗净，热油煎香加入香料爆香，加入调料、开水烧开撇去浮沫，收汁斩件即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 700g
油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生姜 适量
八角 适量
陈皮 适量
九制话梅 适量
生抽 适量
老抽 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 2/8
    锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
  • 步骤 3/8
    加入八角和生姜片爆香
  • 步骤 4/8
    加入料酒、生抽和老抽
  • 步骤 5/8
    再把其它的调料全部倒入
  • 步骤 6/8
    加入开水，水量能浸没食物最佳，等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
  • 步骤 7/8
    之后打开转大火收汁水， 汁水收到最后3分之一熄火
  • 步骤 8/8
    待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
小贴士

1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

2，汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。

3.话梅一定要用九制话梅哦。

发布于 2020-04-10
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