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灰树花炒肉片
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深情transplant

今天参加苏泊尔一家两锅的活动，发布文武菜谱。这道菜算是武菜，因为肉片需要大火快炒，才能炒出香滑嫩爽的口感。如果小火则会使肉质失水过多而变柴变老。

这道菜是滑炒肉片和灰树花搭配，灰树花也是食用菌的一种，因其干品泡发很快，所以食用起来非常的方便，而且味道营养也都很不错，每每应急时，我都会用它来做菜。

时间:10分钟内
食材
灰树花 30g
瘦肉 150g
油 适量
盐 适量
红烧酱油 适量
青椒 1个
红椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    灰树花用水泡发，温水十几分钟就可以泡发了
  • 步骤 2/11
    泡发的灰树花真的如花朵般，它的名字就是因其像盛开的花朵儿得的
  • 步骤 3/11
    把泡发的灰树花撕成小片，再度清洗干净
  • 步骤 4/11
    青红菜椒切片
  • 步骤 5/11
    瘦肉切片，加盐、黄酒、酱油即淀粉抓拌均匀
  • 步骤 6/11
    锅中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片变色
  • 步骤 7/11
    下入灰树花
  • 步骤 8/11
    翻炒均匀后加适量的开水，中火煮3分钟左右
  • 步骤 9/11
    待汤汁基本收干下入青红菜椒
  • 步骤 10/11
    最后加盐
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀即可出锅
小贴士

这个菜中关键是肉片，炒肉片一定要大火，快速锁住肉片水分，这样肉片才嫩，给肉片挂浆也是为了锁住水分，让肉片更嫩。

发布于 2022-05-27
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