家常鳝鱼（黄鳝）
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阙那壹刻妖娆
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时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/9
黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗（没有可以采用盐）。 -
步骤 2/9
待粘液洗净后，进行骨肉分离。
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步骤 3/9
骨肉分离后。
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步骤 4/9
大蒜切片，姜切丝，青花椒拍碎，骨分段，肉切片。韭菜却段，备用。
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步骤 5/9
烧油，放入鳝鱼骨段，进行油炸
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步骤 6/9
待炸至表面焦脆，捞出
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步骤 7/9
重新进行复炸，香脆。
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步骤 8/9
出锅装盘，洒盐和草果粉，即可。
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步骤 9/9
锅热油，先放入姜丝和蒜片、青花椒、小米辣爆香，放入鳝鱼片快速翻炒，过程中加入适量盐和胡椒粉，出锅前加入韭菜段后洒点酱油，出锅，装盘。
小贴士
骨肉分离时，首先从头部骨剔部分，不要把肉切段，用小刀从头一拉就分离了，很快。
发布于 2019-01-29
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