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抹茶豆沙奶酪软欧包
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巴黎贝甜的豆沙奶油包味道不错，就想着自己做。但是人懒，不想做完面包后还要打发淡奶填进面包里，就直接用奶酪代替，和豆沙一起作为内陷儿。

在你动手前来个温馨提示: 欧式面包份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。

有亲提出成品有点干，所以配方有所调整。如果你爱软糯的可以跳过本方或者再适当增加黄油和水量哟。

食材
鸡蛋 1个
牛奶 6g
奶粉 20g
砂糖 40g
抹茶粉 10g
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
盐 2g
酵母 3g
黄油 30g
内馅儿部份: 适量
红豆沙 200g
奶油奶酪 60g 家里只有这点了，其实可以多些才过瘾
糖粉 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我是面包机揉面，所以先倒入液体后面粉酵母。盐和黄油过一个程序后放入继续揉。再从面包机取出摔打20次左右即可。
  • 步骤 2/9
    放入盆中，盖保鲜膜放入温度适宜的微波炉或烤箱内一发，手沾面粉查看状态。注意温度计温度在25-28度之间。
  • 步骤 3/9
    一发后取出面团，轻拍排气分成10份，揉圆后中间醒发10分钟，记得盖保鲜膜以免水分流失
  • 步骤 4/9
    中间醒发时可以将红豆沙分成10份，20克一个丸子
  • 步骤 5/9
    奶油奶酪软化后加入牛奶，糖粉拌匀放冰箱备用
  • 步骤 6/9
    面团排扁，包入奶酪和豆沙。可以揉圆或者包成自己喜欢的造型。三角就是将面皮从三个方向捏起捏实，避免二发时散开露出内陷儿。
  • 步骤 7/9
    二发后，撒高粉，割包。可以切出叶子或者其他纹路。
  • 步骤 8/9
    60升烤箱190度，放中层，焙烤档15-18分钟，抹茶需要注意颜色变化及时盖锡纸。小烤箱可以180度，烤约20-25分钟。老生常谈，自己烤箱的脾气亲们自己掌握。
  • 步骤 9/9
    取出，放凉待还有余温即可密封保存。
小贴士

1. 奶酪就是大家用的奶油奶酪，cream cheese。

2. 如果面包不吃可以放冷冻，要吃的时候盖锡纸放烤箱150度，5分钟左右拿出食用。

发布于 2018-07-27
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