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红茶奶酥 软欧包
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池渔之恋泪潵

原麦山丘的软欧包

食材
汤种 适量
高粉 1000
奶粉 360
水 400
盐 20
老面 适量
低粉 600
酵母 15
红茶主面 适量
糖 60
红茶叶 10
热水 300
加入汤种 100
加入老面 200
包入馅奶酥馅 适量
黄油 270
糖粉 185
鸡蛋 200
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    提前一天将老面所有材料混合拌至无干粉状 密封冷藏17小时 将汤种干性材料混合至盆中 水性材料煮沸腾倒入盆中拌均 放凉冷藏待用 馅料材料混合均匀冷藏备用
  • 步骤 2/6
    制作主面 将红茶叶用热水泡开放凉备用 将100克汤种200克老面撕成小块和所有主面材料放一起混合 倒入放凉的红茶无需过滤 面团揉至手套膜
  • 步骤 3/6
    一发完毕分割成八十克一个 滚圆松施 杆开成长舌状抹入40g奶酥馅 卷起成长棍状
  • 步骤 4/6
    略搓长 对半切开辨成辨子状 二发到两倍大
  • 步骤 5/6
    刷蛋液放杏仁片 上火210 底火180 烤12分钟左右出炉
  • 步骤 6/6
    趁热吃超赞
发布于 2019-01-01
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