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红茶奶酪软欧
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夏有森光暖
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食材
波兰种 适量
全麦粉 75g
水 50g
酵母 2.5g
主面团 适量
金像面包粉 75g
脱脂奶粉 15g
红茶 85g
细砂糖 12g
盐 2g
橄榄油 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    波兰种：材料混合均匀，室温（18度左右）发酵4小时以上，出现大量小气泡至凹陷。（也可以室温发酵1小时，然后冷藏发酵12小时以上）
  • 步骤 2/6
    主面团，将发酵好的波兰种与主面团的全部材料混合，放入面包机用和面程序（15分钟）揉成光滑扩展阶段的面团。
  • 步骤 3/6
    室温（18度左右）发酵约2.5小时，至2倍大，平均分成两个面团，醒发10分钟左右。
  • 步骤 4/6
    面团用擀面杖整形成长方形，平行摆放两条奶酪，然后卷成筒状，收口处捏紧，收口朝下摆入烤盘
  • 步骤 5/6
    整形好的面包放入烤箱2次发酵，烤箱内放入一盘温水，发酵约半小时至1.5－2倍大。
  • 步骤 6/6
    取出烤盘，筛上面粉、割包。烤箱上下火190度，烤18分钟。取出放网格上晾凉，外脆内软，组织细密。
发布于 2018-08-07
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