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伯爵红茶乳酪软欧
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求醉
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时间:1-2小时
食材
高筋粉 250克
全麦粉 50克
牛奶 210克
糖 30克
盐 3克
伯爵红茶粉末 2克
黄油 30克
即发酵母粉 3克
奶油奶酪 120克（馅料）
糖粉 20克（馅料）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将按照液体、盐、糖、黄油、面粉和酵母粉的顺序倒入面包桶中，开启松下面包机选择'11'程序，将面团揉至扩展阶段进行1次发酵；
  • 步骤 2/9
    将面团分割成5份，滚圆排气醒放10分钟；
  • 步骤 3/9
    将面团擀开成椭圆形；
  • 步骤 4/9
    翻面后将一侧的底边擀薄，另一侧抹上拌匀的奶油奶酪馅；
  • 步骤 5/9
    将面团卷起，收口捏紧朝下放置；
  • 步骤 6/9
    将一端的收口打开；
  • 步骤 7/9
    将另一端放入开口内，然后两头接口处捏紧；
  • 步骤 8/9
    将面团摆入烤盘上进行2次发酵；
  • 步骤 9/9
    发酵后的面团筛上面粉割口；
小贴士

橄榄油可以换成黄油，味道更浓郁。所有的配料都可以按喜好增减，不用拘泥。以上這個方子的含水量僅為40%左右，口感比較結實一些，當然不會硬，比較有咬勁。我又嘗試了把水分添加到70%，口感變得非常鬆軟，老人牙齒不好，很喜歡這樣的口感。水分大，發酵也快、揉膜也快，不過我個人還是喜歡原來的口感，更有面香。請大家參考哈！

发布于 2018-08-11
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