这是一款很适合家庭制作的蛋糕，材料和做法都很简单，口感十分松软、香甜美味，质地是疏松的，口感是质朴的，且油脂含量低，不用为摄入太多热量而担心，作为茶点或早餐都是不错的选择。这款蛋糕以我最钟爱的法式海绵蛋糕配方作为基底，拌入伯爵红茶，蛋奶香与茶香混合在一起，非常好吃。

伯爵茶（Earl Grey）是一种加入了佛手柑精油的红茶，因此具有浓郁的柑橘类水果芬芳，是欧洲非常流行的一种红茶。相传，十九世纪三十年代，格雷伯爵二世出任英国首相时，派了一位大使来到中国，这位大使偶然救了一位清朝官员的命，作为谢礼，官员送了大使一种具有奇异香气的茶叶。大使回到英国后，将茶叶献给了格雷伯爵二世。伯爵非常喜爱这种茶，便要求他的茶叶供应商川宁（Twinings）进行调配，并公开销售。这种茶的基底是中国红茶、印度大吉岭红茶与锡兰红茶的混合，加入佛手柑精油、金盏花与红花，被命名为“格雷伯爵茶”（Earl Grey）。这段传说是否真实已不可考，英国市场至今还有公司在与川宁（Twinings）争夺伯爵茶的原始配方归属，然而伯爵茶清新爽洌的滋味却一直流传至今。