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伯爵红茶杯子蛋糕
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昊英争

淡淡的红茶味带给蛋糕一抹的幽香，顶层的奶油霜不但让小纸杯蛋糕看起来漂亮，与蛋糕一起吃，更提升了蛋糕的味道。柔软湿润的蛋糕与配与入口即化的奶油霜，非常的对味。

时间:1-2小时
食材
低粉 90g
白砂糖 80g
牛奶 30g
黄油 45g
蛋黄 80g
蛋白 120g
伯爵红茶包 3包
黄油 250g
糖粉 60g
白巧克力 50g
蛋白 30g
糖 40g
水 25ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄+20克糖搅打至粘稠。
  • 步骤 2/11
    两个伯爵红茶包+50克水煮沸后静置10分钟，取30克浓茶水与黄油一起加热至黄油融化。
  • 步骤 3/11
    60克糖分三次加入蛋白中打至九成发。
  • 步骤 4/11
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，再加入1/3蛋白霜切拌匀，最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。
  • 步骤 5/11
    过筛后的低粉+1包伯爵红茶混合，加入蛋糕糊中，切拌均匀。
  • 步骤 6/11
    取少许蛋糕糊放在黄油茶水里拌匀，再倒入蛋糕糊中切拌均匀。
  • 步骤 7/11
    拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中。
  • 步骤 8/11
    将面糊均匀分到14个小纸杯里。烤箱180度预热。
  • 步骤 9/11
    纸杯放在烤盘里，放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉冷却即可。
  • 步骤 10/11
    用辅料里的材料做奶油霜。白巧克力隔水融化备用。黄油室温软化，加入糖粉打发。蛋白+5克糖打发，剩余的糖+水煮沸至120度的糖浆，慢慢加入蛋白霜中，继续打发至糖浆冷却，打好的蛋白霜加入黄油糊中，融化的白巧克力也加入其中，搅拌均匀即为奶油霜。
  • 步骤 11/11
    将奶油霜用自己喜欢的花嘴挤在蛋糕上装饰即可。
小贴士

这个份量做出来的奶油霜比较多，奶油霜可以冷藏或冷冻起来，下次室温软化后可以使用。

发布于 2023-06-09
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