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抹茶奶油杯子蛋糕
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steak情恋

尝试着做了可可杯子蛋糕，和抹茶杯子蛋糕，而前者口感香浓而不腻，后者清淡而甜新，和奶油充分的融合后，改善了奶油腻甜堵胃的不适感，而奶油因为脂含量较高，可以在奶油里面加入适量的抹茶还可以起到清脂的作用，节后爱甜食的小朋友可以尝试做一下，即满足了口感的需要，又保持了自己的身材，而抹茶粉市面上有好多种，好的抹茶粉当然是宇治，一小瓶的宇治价格也不菲，用着肉痛，国内好多的抹茶粉却不是真正的抹茶，只是我们的绿茶打成的粉，口感苦涩而无香味，所以爱烘焙的朋友们一定要选好你们手中的小伙伴，才能做出口感更好的甜品。

食材
蛋白 2个
细砂糖蛋白霜用 33g
蛋黄 2个
细砂糖蛋黄糊用 13g
抹茶粉蛋黄糊用 6g
低筋面粉 27g
玉米油 20g
水 20g
食用珍珠 适量
蓝莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解
  • 步骤 2/10
    再加入水和油，搅拌5分钟左右
  • 步骤 3/10
    至乳化状态
  • 步骤 4/10
    过筛后的面粉，抹茶粉再一次性过筛直接加入
  • 步骤 5/10
    搅拌至粉末消失即可。
  • 步骤 6/10
    制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
  • 步骤 7/10
    分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黄糊
  • 步骤 8/10
    混合之前就可以将烤箱预热至170℃,将蛋糕糊倒入烤模内，震出来大气泡，
  • 步骤 9/10
    170℃，20-25分钟，取出放凉，准备裱花，我用了200G的奶油和6G抹茶粉，糖适量，打发奶油
  • 步骤 10/10
    然后裱花装饰
小贴士

这款是二个蛋的量，方子是戚风蛋糕的方子，每个人的烤箱各有所不同，所以要适当调整自己的烤箱温度

发布于 2023-02-26
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