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奶油杯子蛋糕,有颜更有味
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overwhelming地厚

杯子蛋糕是一款基础食谱,再配上香浓的奶油,不仅吃起来味道更棒,而且普通小蛋糕的颜值也增添不少。在用奶油进行装饰的时候,我们可以根据裱花嘴的特点,任意挤出新颖的造型,随心发挥创意~

关键是,这款奶油杯子蛋糕并不难做,根据视频教程和下面的详细步骤分解,新手也能做出来!当然,如果你还有什么疑问,欢迎给Vivi留言~

食材
鸡蛋 2个
黄油 20克
细砂糖(蛋黄) 10克
细砂糖(蛋白) 30克
低粉 60克
牛奶 30克
装饰糖珠 适量
食用色素 适量
细砂糖(奶油) 20克
淡奶油 200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将蛋白和蛋黄分离至干净的打蛋盆内
  • 步骤 2/22
    在蛋黄内加入10克细砂糖,搅拌均匀
  • 步骤 3/22
    加入融化好的黄油,继续搅拌均匀
  • 步骤 4/22
    然后,加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/22
    在蛋黄里筛入低筋面粉
  • 步骤 6/22
    用刮刀翻拌均匀(搅拌至看不到干粉),这样蛋黄面糊就制作好了,放一旁备用
  • 步骤 7/22
    下面打发蛋白,细砂糖分三次加入到蛋白中,用电动打蛋器进行打发
  • 步骤 8/22
    蛋白打至干性发泡,提起打蛋器头呈倒三角状
  • 步骤 9/22
    取1/3的蛋白加入到蛋黄糊内,翻拌均匀
  • 步骤 10/22
    将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内,继续翻拌均匀
  • 步骤 11/22
    将拌好的面糊倒入好准备好的硅胶杯子模具中
  • 步骤 12/22
    将杯子面糊放入预热好的烤箱,上下火165度烤制20分钟
  • 步骤 13/22
    蛋糕烤制完成后,取出倒扣,等待彻底冷却后就进行装饰
  • 步骤 14/22
    在放凉的间隙,来打发鲜奶油。在鲜奶油里加入20克细砂糖,用电动打蛋器高速搅打
  • 步骤 15/22
    将淡奶油打发至硬性状态
  • 步骤 16/22
    在奶油中加入自己需要的色素,搅拌均匀
  • 步骤 17/22
    在裱花袋内装好自己需要用到的裱花嘴,把奶油装入裱花袋中
  • 步骤 18/22
    根据自己的喜好,开始装饰蛋糕啦~
  • 步骤 19/22
    有颜更美味的奶油杯子蛋糕就完成啦!
  • 步骤 20/22
    成品图
  • 步骤 21/22
    成品图
  • 步骤 22/22
    成品图
小贴士

1、这里使用的黄油需要提前融化,注意,不是软化哦

2、注意顺序,先制作蛋黄面糊,再打发蛋白。因为蛋白容易消泡,不能等太久

3、翻拌面糊的时候刮刀由下往上翻,不要画圈圈

发布于 2018-08-02
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