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奶油杯子蛋糕
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奚笑天沙

* 非常好吃的蛋糕，制作简单，推荐大家试试。这款蛋糕口感扎实湿润绵密细腻，我自己非常喜欢，比戚风更扎实。

* 我制作时使用的是普通中号油纸杯，没有将此面糊烤成大尺寸蛋糕，所以如果你要烤成大蛋糕时间要再调整。纸杯比较小也要相应缩短烘烤时间，温度是测量到的实际温度，如果您的烤箱温度有偏差也请再斟酌。。

***以下原料可以制作如图16个杯子蛋糕，初次尝试可以所有原料减半制作。

食材
低粉 75g
黄油 75g
蛋黄 100g
蛋黄用细砂糖 65g
蛋清 125g
蛋清用细砂糖 50g
玉米淀粉 30g
牛奶 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入65克砂糖打发至乳白色。
  • 步骤 2/6
    蛋白加入细砂糖打至干性发泡，与第一步的打发蛋黄混合拌匀，注意手法轻盈快速以免消泡。
  • 步骤 3/6
    将玉米淀粉和低粉混合过筛，加入第2步混合物中，用刮刀以不规则方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    牛奶和黄油混合煮至60度搅拌均匀，慢慢倒入面糊中拌匀。
  • 步骤 5/6
    将面糊舀入纸杯8分满。
  • 步骤 6/6
    烤箱预热180度，中上层上下火约25分钟
小贴士

1.纸杯底部可以放入一些葡萄干蔓越莓干，味道更好。

2.烘烤的时间和温度一定要根据自己家的烤箱调整。

发布于 2019-01-24
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