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奶油杯子蛋糕
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帅了个Jing_

跟着美天的脚步，一步一个脚印的走着自己的烘焙之路，从不懂裱花到现在裱的还可以，从中费了很大的人力物力，特意买了几盒很大盒的淡奶油，不断的练习，但是都很一般，原来还要加黄油，经过了多次的练习，经过美天这些烘焙课堂的不断学习和交流，终于也能完成一些像样的奶油杯了，这个过程虽是漫长的，但是快乐的，我决定跟着美天继续快乐下去，见证我裱花的功夫就是这款奶油杯，大的蛋糕还真没到这水平，小的看上去还像点模样。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
低筋面粉 28克
牛奶 16克
植物油 16克
糖粉 20克
淡奶油 100克
食用色素 少量
细砂糖 10克
水 12克
糖霜 30克
黄油 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄蛋青分离
  • 步骤 2/14
    蛋黄加入三分之一的糖粉，过筛的低粉、植物油和牛奶搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 3/14
    蛋白分两次加入余下的糖粉打发，加入到蛋黄糊中搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    将搅拌好的面糊入模，装至六七分满即可，烤箱预热，150度烤25分钟
  • 步骤 5/14
    烤好后取出倒扣放凉
  • 步骤 6/14
    淡奶油加入细砂糖打到六七成发时加入少许的色素继续打发，打到八成发即可
  • 步骤 7/14
    黄油室油软化打至顺滑
  • 步骤 8/14
    分出1个蛋白，放入一半细砂糖，打至六七成发
  • 步骤 9/14
    另一半细砂糖和12g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡，将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温
  • 步骤 10/14
    把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，慢慢打，打到顺滑为止
  • 步骤 11/14
    垫油纸，用玫瑰花嘴裱出形状，先挤出花心，然后三片五片一层层展开
  • 步骤 12/14
    取出烤好的戚风，涂抹一层淡奶油，
  • 步骤 13/14
    部份放点钢珠糖
  • 步骤 14/14
    将裱好的花移至杯子上即可
小贴士

1、因为裱的过程都需要用双手，所以没有具体拍很多张

2、每个人的审美不一样，怎么装饰随个人喜欢

3、每个烤箱的温度也不一样，自己把握

4、裱玫瑰花没想像中的难

发布于 2020-09-27
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