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伯爵红茶奶冻蛋糕卷
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恰好心动

爱上了伯爵红茶的的味道，觉得用来做奶冻会很棒，于是就想试试用来做奶冻卷。

这个方的奶冻做完蛋糕卷后有多出，于是剩下的奶冻单独切开来吃，觉得也很棒，茶味香浓！

香香的伯爵奶茶搭配奶油，清新又不腻，不要错过哦！

因为口味清淡，所以用糖比较少，可根据自己口味微调。

食材
奶冻部分： 适量
牛奶 40克
伯爵红茶茶包 2个
糖 20克
淡奶油 70克
吉利丁片 5克
蛋糕卷部分： 适量
鸡蛋 4个
色拉油 60g
热水 50克
低粉 75克
白砂糖 13克
柠檬汁、香草精 适量
奶油部分： 60克
动物性淡奶油 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    提前将伯爵红茶茶包加入牛奶中加热把茶味煮出来，然后加入吉利丁片待温度降低再加入奶油，搅拌均匀后，倒入模具（我用的长方形饭盒，刚好是金盘的一半长度），放进冰箱进行凝固。
  • 步骤 2/5
    奶冻凝固过程中做蛋糕卷：将伯爵红茶茶包加入牛奶和水中煮出茶味，然后剪开其中一包把茶叶倒进奶茶中，待温度降低，加入色拉油和4个蛋黄搅拌均匀，然后加入低粉以Z形将低粉搅拌均匀直至并无颗粒状为止。四个蛋白高速打至发泡直到提起打蛋器有一个小尖勾就可以加第一次糖（20克）和柠檬汁香草味；继续高速打直至蛋白霜变硬提起打蛋器形成尖勾就可以加入第二次糖（20克）；继续高速打发至提起打蛋器呈小直勾再加入第三次糖（20克）；然后中速打发一段时间，最后在中间低速搅打一会使蛋白霜形成小气泡把大气泡吸走。烤箱160度预热10分钟将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀然后加入到蛋白霜中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的金盘中。然后放入烤箱中层，上下160度，烤20分钟。
  • 步骤 3/5
    烤出来的蛋糕卷先震一震，晾晾后取出，微热时卷起定型。奶油加入白砂糖打发好，抹到已晾凉的蛋糕卷里，加入奶冻（我的饭盒做了四条这样的奶冻，两条放进蛋糕卷里，两条切粒单独吃）再卷起。卷好后放入冰箱半小时定型。
  • 步骤 4/5
    伯爵红茶奶冻蛋糕卷完成啦！
  • 步骤 5/5
    伯爵红茶奶冻
发布于 2018-11-20
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