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抹茶奶油蛋糕卷
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兔兔_Hasetutu

加了抹茶的蛋糕卷，有微微清苦，有淡淡茶香。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60g
抹茶粉 9g
牛奶 50g
玉米油 40g
白砂糖 15g
盐 1g
柠檬汁 3滴
鸡蛋 4个
淡奶油 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒，抹茶粉与油混合后更容易溶解。
  • 步骤 2/9
    加入牛奶搅至无油粒
  • 步骤 3/9
    分离蛋清蛋黄，蛋清用的打蛋盆要无水无油，蛋黄加入抹茶粉及油还有牛奶混合液搅打均匀至乳化。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉，
  • 步骤 5/9
    用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，拌匀的蛋黄糊静置待用
  • 步骤 6/9
    蛋清中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈大弯钩，立刻停止搅打。蛋白千万不能打过，否则蛋糕卷会裂。
  • 步骤 7/9
    三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，
  • 步骤 8/9
    翻拌均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊，否则会消泡
  • 步骤 9/9
    再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管140度，下管125度，请根据自己烤箱调节温度
小贴士

所用模具为chefmade学厨 金色11寸不粘正方形烤盘WK9076

发布于 2019-02-12
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