抹茶红豆蛋糕卷 - 抹茶红豆蛋糕卷的做法,抹茶红豆蛋糕卷怎么做好吃,抹茶红豆蛋糕卷的家常做法 - 京细菜谱

抹茶红豆蛋糕卷

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蝶舞淺夏晨轩

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前些天入了五十铃抹茶粉，颜色着实迷人，味道也清香纯正，不做一回抹茶红豆蛋糕卷就感觉像是欠了债一样一样滴，趁着新的长帝e·Bake互联网烤箱试用，正好实践一下。

看到抹茶卷就会想起《孤独的美食家》中，五郎一个人坐在咖啡店角落里，安静的享受一份抹茶蛋糕卷，不被打扰的沉浸在美食世界里的恬淡和幸福……

感谢网上达人们分享的方子，略有改动，方形不粘烤盘，不铺油纸。

食材

蛋黄 4个

牛奶 50ml

葡萄籽油 40ml

低筋面粉 45g

抹茶粉 7g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

将抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶
步骤 2/18

搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态
步骤 3/18

此时可以用手机遥控预热190°，10分钟，启动
步骤 4/18

将蛋黄放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠
步骤 5/18

少量分次加入葡萄籽油，搅拌至乳化即看不见油花
步骤 6/18

加入抹茶牛奶，搅拌均匀
步骤 7/18

将面粉过筛加入蛋黄糊中
步骤 8/18

搅拌至无颗粒状态
步骤 9/18

蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打
步骤 10/18

打至湿性发泡即可
步骤 11/18

分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中
步骤 12/18

轻柔的切拌、混合成光滑的面糊
步骤 13/18

将面糊倒入不粘烤盘中（28×28cm）晃平或抹平后震出气泡
步骤 14/18

放入烤箱中，设置“上下烤”、190°时间18分钟，启动
步骤 15/18

在手机上可以随时掌握烤箱的实时温度及剩余时间
步骤 16/18

到烘焙结束后取出，倒扣、脱模，在烤网上晾凉
步骤 17/18

淡奶油加糖打发，抹在晾凉的蛋糕坯上，撒上蜜红豆，将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中
步骤 18/18

借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可

小贴士

1. 抹茶粉提前先和牛奶混合均匀使用，比直接和面粉一起过筛加入更易融合，不会产生没来得及融化的小绿点。

2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盘（咱们商城兑换的那款），不需要另铺油纸

3.在切蛋糕卷的时候，先将锯齿刀用热水浸泡一下，抹干再切就容易很多。

发布于 2024-07-19